E-INDEX MIKRONÄHRSTOFFE+N - hhm-archiv

Tofu

(wird aus eingeweichten Sojabohnen hergestellt)

Sojafleisch

Soja-Big-Steaks (gut für Steaks und Schnitzel)

Soja-Medaillons (für Nuggets)

Sojagranulat (gut für Chili sin Carne.. Vegie-Bolonese.. Soja-Geschnetzeltes.. Gyros)

Aufschnitt

Würstchen

Schnitzel

25% Protein/100g

20g Protein

7g Balleststoffe

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überschuss an Wachstumsstoffen*1 - 22.9.2014 - tv

tierisches Eiweiß

verschlackt den Körper

verschlacken und übersäuern

liefert das Baumaterial für den Körper - 13.3.2018

kann zu Energie verbrannt werden .. 4 kcal/g - 13.3.2018

20% des Menschlichen Körpers

den Muskelaufbau - 13.3.2018

die Stimmung - 13.3.2018

bei der Aufspaltung von Proteinen etstehen - 13.3.2018

Hormone - 13.3.2018

Enzyme - 13.3.2018

Neurotransmitter - 13.3.2018

1g/Kg Körpergewicht - 13.3.2018 .. 0,8g/kg ..(hierbei zählt das Normalgewicht (zur Größe))

70 Kg-Mann 58gr./tag - 22.9.2014 - tv .. 56g/tag ..(hierbei zählt das Normalgewicht (zur Größe))

Männer 60g/Tag - 6.3.2020

Frauen 40-50g/Tag - 6.3.2020

entschlacken durch Wasser trinken (gutes wasser, evtl. auch gefiltertes Leitungswasser)

Wasser soll gereinigt sein

energetisch aufbereitet

Entschlackungkuren mindestens 3 liter

Spinat - 13.3.2018

Grünkohl - 13.3.2018

Brokkoli - 13.3.2018

Kartoffel - 13.3.2018

Nüsse

große Mengen an ungesättigten Fettsäuren .. Gesundheitsgefärdung durch oxidierende Fette .. beim Verzehr Maß halten - 13.3.2018

Erdnüsse

Hülsenfrüchte

Gesundheitsgefahr durch negative Inhalsstoffe .. deshalb einweichen, ankeimen, fermentieren - 13.3.2018

Bohnen - 13.3.2018

Linsen - 13.3.2018

Erbsen - 13.3.2018

Süßlupine Mehl - 13.3.2018

75g - Seitan (ist aus Soja) - 20.8.2021

.. Tempe (ist aus Soja) - 20.8.2021

40g - Lupinen Mehl roh - 20.8.2021.. andere Quellen sagen : 40g

37g - Pinienkerne (sehr kalorienhaltig.. 100g = 670 kalorien) - 20.8.2021

34g - Milch / Liter - 20.8.2021

30g - Harzer Käse (nur Eiweiß) - 20.8.2021

https://www.youtube.com/watch?v=nEHe3Aie9Ek - GS

Chaperone - die Proteinfaltung

MaxPlanckSociety

Am 09.02.2015 veröffentlicht

Proteine bestehen aus langen unverzweigten Aminosäureketten, die sich wie Wollknäuel unterschiedlich aufwickeln lassen. Ohne spezielle Helferproteine falten sich die Aminosäurefäden jedoch nicht korrekt. Deshalb sorgen sogenannte Chaperone dafür, dass die Proteine ihre richtige Form bekommen.

Kategorie

Wissenschaft & Technik

Lizenz

Standard-YouTube-Lizenz

https://www.youtube.com/watch?v=PZ0AqPVlEm0 - 13.3.2018

EIWEIß (1/4): Grundlagen und Stoffwechsel | Workshop Ernährung

In diesem Video geht es um die Grundlagen und den Stoffwechsel des Eiweiß und der Aminosäuren. Wir starten mit den wichtigsten Fakten zum Thema Eiweiß und nehmen dann die Aufnahme, den Stoffwechsel und den Abbau der Aminosäuren unter die Lupe.

https://www.youtube.com/watch?v=FViBaUj6oZg - 13.3.2018

EIWEIß (2/4): Die Biologische Wertigkeit | Workshop Ernährung

Die Biologische Wertigkeit ist eine Methode zur Bewertung der Eiweißqualität von Lebensmitteln. In diesem Video gehen wir die Biologische Wertigkeit unserer wichtigsten Grundnahrungsmittel durch. Zum Schluss habe ich noch einige gute Tipps für Veganer zusammen gestellt.

https://www.youtube.com/watch?annotation_id=annotation_3648605579&feature=iv&src_vid=FViBaUj6oZg&v=FP06cgNHnNo - 13.3.2018

EIWEIß (3/4): Der Eiweißbedarf | Workshop Ernährung

Diesmal geht es um den allgemeinen Eiweißbedarf des Menschen und die Herleitung der gängigen Zufuhrempfehlungen. Außerdem schauen wir uns den erhöhten Bedarf im Ausdauersport und Krafttraining (Muskelaufbau) an.

https://www.youtube.com/watch?v=naAjv11vheY - 14.3.2018

EIWEIß (4/4): Gluten, Zöliakie und Glutensensitivität | Workshop Ernährung

WICHTIGER HINWEIS: Dieses Video nicht als konkrete Beratung für Zöliakiebetroffene gedacht. Es soll der Allgemeinbildung dienen und einen Überblick über das Thema geben. Um möglichen Missverständnissen vorzubeugen, möchte ich hier einige Dinge ergänzen:

1. Gluten ist hauptsächlich in Weizen, Roggen und Gerste enthalten. Dazu gehören natürlich auch alle Untersorten, wie Dinkel, Emmer, Einkorn etc., die ich im Video nicht aufgezählt habe.

2. Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Wird der Hafer allerdings zusammen mit glutenhaltigen Getreidesorten angebaut oder verarbeitet, kommt es zu Verunreinigungen, die für Zöliakie-Betroffene problematisch sind. Bei konventionellen Haferprodukten sollte man immer von Glutenspuren ausgehen. Im Handel gibt es aber auch „reinen“ Hafer zu kaufen, der isoliert angebaut wurde, und dann auch das Glutenfrei-Siegel tragen darf.

3. Ich empfehle im Video die glutenfreie Ernährung für kurze Zeit zu testen, um zu schauen, ob glutenbedingte Beschwerden vorliegen, die sich dann meist sehr schnell verbessern. Das entspricht aber nicht der konventionellen Vorgehensweise und wird von Fachgesellschaften abgelehnt. Der Grund dafür ist folgender:

Eine sichere Diagnose bei Zöliakie ist sehr wichtig. Dazu werden bestimmte Marker im Blut und die Dünndarmschleimhaut untersucht. Da sich bei glutenfreier Ernährung die Symptome schnell bessern, kann die Diagnose nicht mehr sicher durchgeführt werden. Daher ist es wichtig, dass die Krankheit unter glutenreicher Ernährung aktiv ist, um sie überhaupt sicher feststellen zu können.

In einer idealen Welt geht ein Mensch nun mit glutenbedingten Beschwerden zum Arzt, der sofort den richtigen Verdacht hat und schnell zur sicheren Diagnose kommt. In der Wirklichkeit vergehen stattdessen oft Jahre, in denen ein Patient ergebnislos von Arzt zu Arzt geschickt wird, bis dann endlich die richtige Diagnose gestellt wird. Die Zöliakie ist nämlich ein „klinisches Chamäleon“, die sich bei jedem Menschen unterschiedlich ausprägen kann, und daher nicht immer leicht zu erkennen ist.

Wenn sich Beschwerden bei glutenfreier Ernährung schnell verbessern, ist das ein sehr wertvoller Hinweis für den Arzt und sollte ihn schnell auf die richtige Spur bringen. Allerdings muss klar sein: Um zur sicheren Diagnose zu kommen, muss anschließend wieder glutenreich gegessen werden, um die Beschwerden wieder hervorzurufen.

Übrigens wird die Diagnose nur von Fachärzten gestellt. Man sollte auch davon ausgehen, dass Fachärzte wissen, was sie tun, und keine Zöliakie-Tests bei Menschen durchführen, die sich gerade seit zwei Wochen glutenfrei ernähren und beschwerdefrei sind...

Für weitere Informationen zum Thema Zöliakie und streng glutenfreier Ernährung empfehle ich die Seiten der Deutschen Zöliakie Gesellschaft e.V. Außerdem ist der Ratgeber von Prof. Fasano eine sehr spannende Lektüre, die auch ins Deutsche übersetzt wurde.

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